ประเด็นหลัก

อาหารไทย แต่ละเมนูมีกระบวนการทำยากง่ายแตกต่างกันไป บางเมนูต้องใช้เทคนิคขั้นสูงเพื่อให้รสชาติของอาหารออกมาอร่อย หน้าตาสละสลวย น่ารับประทาน สำหรับท่านที่ยังเป็นพ่อครัวแม่มือใหม่ วันนี้ Parpaikin มีเทคนิคคู่ครัวที่ควรรู้มาฝากค่ะ ซึ่งจะช่วยให้การเข้าครัวของคุณง่าย และสะดวกยิ่งขึ้น
การทำอาหารออกมาสักจาน ต้องอาศัยขั้นตอน และวิธีทำที่หลากหลาย ตั้งแต่การเลือกซื้อวัตถุดิบ เครื่องปรุง ซึ่งต้องจัดเตรียมให้เรียบร้อยก่อนลงมือทำ ยิ่ง

เป็น อาหารไทย ด้วยแล้ว จะต้องพิถีพิถันในทุกกระบวนการทำ เพื่อให้รสชาติของอาหารอร่อยที่สุด ไม่ว่าจะเป็นเมนู ต้ม ผัด แกง หรือทอด วันนี้เราจึงมีเทคนิคคู่ครัวเล็กๆ มาฝากพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่กันค่ะ
1.เคล็ดลับต้มปลาไม่ให้เหม็นคาว

ถือเป็นปัญหาสำหรับมือใหม่หลายคนเลยก็ว่าได้ค่ะ อยากจะต้มปลาทั้งที แต่ได้กลิ่นคาวปลาแถมมาด้วย โดยธรรมชาติแล้วในตัวปลาจะมีโปรตีนและไขมัน ปลาที่มีไขมันมากจะมีกลิ่นคาวค่อนข้างมาก และโปรตีนที่ละลายออกมาเมื่อโดนน้ำอุ่น จะทำให้เกิดกลิ่นคาวได้ค่ะ

การกำจัดกลิ่นคาวปลาให้หมดไปสามารถทำได้โดย ต้มน้ำซุปให้เดือดพล่านก่อนใส่ปลาลงไป เมื่อใส่ปลาลงไปแล้ว ไม่ควรเขี่ยหรือคน รอจนกว่าเนื้อปลาจะสุกดีเสียก่อน เพียงเท่านี้กลิ่นคาวก็จะหายไปแล้วค่ะ

แต่หากต้องการต้มปลาให้สุกเพียงอย่างเดียว สามารถกำจัดกลิ่นเหม็นคาวได้โดยใส่ใบชาจีนลงไปในหม้อต้มสัก 6-7 ใบ หรือทุบหอมแดงเพิ่มลงไปสัก 2-3 หัว ก็จะช่วยดับกลิ่น และเสริมรสชาติปลาให้อร่อยขึ้นไปอีกค่ะ

Credit https://www.parpaikin.com/เครื่องครัว/